terça-feira, 17 de abril de 2007

Mito ou verdade: margarina é menos saudável que manteiga?

A margarina é menos saudável do que a manteiga, por que possui ácidos gordos trans. Este tipo de gordura existe na margarina porque ela sofre um processo de hidrogenação para ter a consistência adequada.

Este tipo de gordura aumenta o mau colesterol (LDL) e diminui o bom colesterol (HDL), sendo assim, é mais prejudicial à saúde do que a manteiga.

O ideal é consumir outras formas de gordura como o azeite e óleos vegetais na sua forma natural.

Hoje no mercado já existem margarinas isentas de gordura trans. Este tipo de margarina sim, pode ser mais saudável do que a manteiga.

O mito é VERDADEIRO!!!

Ficar sem comer emagrece?

O organismo humano tem uma tremenda capacidade de adaptação. Ao deixar de comer o metabolismo fica mais lento (resposta inata de sobrevivência), dificultando a eliminação de peso.

Porém, se os episódios se tornam permanentes, o organismo perde peso primeiramente, através da diminuição de glicogénio, de seguida proteínas e por último tecido adiposo cessando numa acentuada desnutrição. Além disso, após ficar sem comer um período, é comum a compulsão alimentar, ou consumo de alimentos em maior quantidade.

Para que ocorra a eliminação de peso é fundamental comer de forma fraccionada, na quantidade certa.

O mito é FALSO !!!!!

Beber água em jejum emagrece?

A água é essencial para o bom funcionamento do intestino, devido às suas inúmeras funções. O consumo indicado é de 2 a 3 litros por dia.

Porém apenas a ingestão de água não elimina peso, muito menos se for tomada em jejum. Para que haja o emagrecimento é fundamental modificar maus hábitos alimentares e ter o balanço energético negativo, ou seja, comer menos calorias e gastar mais.


O mito é FALSO

Por que é que recomendam 1.5 a 3 Litros de água por dia?

Um indivíduo adulto perde por dia, em condições normais, uma média de 2,5 litros de água:

0,8 litros por expiração pulmonar +urina, 1,2 litros pela transpiração + 0,6 litros por evacuação fecais. Sendo assim, um adulto normal deveria beber pelo menos dois litros e meio diariamente, para evitar a desidratação.

Um indivíduo que pratique desporto terá que ingerir maior quantidade de água visto que a desidratação é mais acentuada.

terça-feira, 3 de abril de 2007

Azeite vs Azeitona – Produtos tão iguais com conotações sociais tão diferentes




A sociedade em geral, quando se fala de azeite associa-se a algo positivo para a saúde, e quando se fala de azeitona é visto como algo prejudicial à saúde.

Estarão estas ideias correctas ou erradas? Será um mito com fundamento?


Azeitona

Aspectos positivos

A azeitona fruto da oliveira é constituída basicamente por uma pele exterior, de composição celulósica que contem produtos aromáticos e corantes naturais, uma polpa, onde se encontra a grande parte dos ácidos gordos e um caroço que encerra substâncias nutritivas.

É rica em ácidos gordos monoinsaturados e possui diversos minerais na sua composição como o cálcio, fósforo, potássio, magnésio, enxofre, cloro, ferro, cobre, manganésio e sódio, e vitaminas como a niacina, riboflavina, tiamina, Vit. B6, Vit B12, Vit. E e carotenóides.

Além da gordura monoinsaturada, com todos os seus benefícios, a azeitona é rica em polifenóis (substâncias químicas vegetais que são potentes anti-oxidantes). Ao prevenir as oxidações biológicas, os polifenóis reduzem a formação de radicais livres. Estes, através do dano celular que produzem, são os grandes vilões do envelhecimento e das doenças crônico-degenerativas, como o cancro.

Aspectos negativos

O principal defeito nutricional da azeitona está inerente ao seu método de conservação. Utilizam-se salmouras (água com sal) para aumentar a duração do produto. Tal processo, aumenta muito o teor em sódio da azeitona. Daí a azeitona ter uma conotação negativa.

Azeite

O Azeite provém do esmagamento das azeitonas que foram previamente picadas e amassadas

A pressão aplicada à pasta de azeitonas separa os líquidos, o óleo e a água contida no vegetal, do material sólido. O óleo e a água são então separados por decantação.

Nesta fase é adicionada água à mistura a fim de dar melhor formação à pasta

Isto produz uma desvantagem importante em relação às qualidades benéficas do óleo, porque reduz a quantidade de antioxidantes, que são retirados por esta água.

Em termos gerais o azeite tem a mesma qualidade nutricional que a azeitona.

A conotação positiva em relação ao azeite vem desde a Antiguidade Clássica nomeadamente da mitologia Grega.

O azeite foi chamado por Homero de ouro líquido, e era corrente a crença de que o óleo concedia força e juventude, sendo muito mais que um alimento. Era utilizado como medicamento e cosmético, produzia fascinação e era tido como fonte de bem--estar e poder, tanto que os atletas gregos o passavam sobre o corpo num ritual místico, antecedendo às competições.

Conclusão:

“O azeite faz bem”

O azeite faz bem e traz benefícios, mas em substituição de outras gorduras, principalmente das gorduras animais. Não tem colesterol e é rico em ácidos gordos monoinsaturados, levando a um menor risco de aparecimento de placas de ateroma nos vasos sanguíneos e contribui para a diminuição de doenças cardiovasculares.

“As azeitonas fazem mal”

A azeitona faz bem e trás benefícios à saúde idênticos ao azeite, mas como em tudo na vida, a moderação é a palavra de ordem. Não se deve exagerar o consumo devido ao seu alto teor de sódio, proveniente do método de conservação.